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车成文:用品质打造烘焙版图

  历时两年,位于市农业开发区的江苏威斯汀优格食品投资有限公司终于正式投产。该公司是我市首家标准化生产、规模最大的糕点生产企业,主要加工销售面包、西点、蛋糕等烘焙食品,新增就业人数300人,正常年销售收入可达1亿元,年纳税可达2200多万元。


  这家公司的创办人车成文是江西人,来泰23年,他从当糕点学徒到开面包店,再到创办食品公司,一直坚持着热爱的烘焙事业。他用勤勤恳恳的工作态度、优良的品质,一步步拓展、打造“威斯汀”烘焙事业版图,让创业梦照进现实。


  闯事业落脚姜堰


  车成文出生在江西省金溪县,金溪县是面包之乡,他从小耳濡目染,对于面包的喜爱可以说深入到了骨髓里。


  上世纪90年代,《外面的世界》《爱拼才会赢》这些歌曲传唱度很高,受打工潮的吸引,1995年,17岁的车成文一心想凭烘焙手艺闯出个名堂,于是扔下书本出来“跑码头”。


  “那段日子很辛苦,身上揣着十几块钱就从老家出发,一路打零工、当学徒,挣不到什么钱,过年了也不敢回老家。慢慢地,有起色了,在泰州姜堰落了脚。”车成文说。


  凭着精湛的工艺,车成文制作的蛋糕在姜堰很受欢迎。问到怎么练就一身过硬的本事,他坦诚地说:“世上任何的成功没有捷径,我只是笨鸟先飞而已。做学徒那会儿,多看、多学、多思,不断琢磨怎么使蛋糕工艺更有艺术感,而不是简单的奶油花朵点缀。每天比别人多花几个小时,把每份蛋糕都当作自己的作品精心雕琢、呵护,把最好的产品呈现给客户。”


  后来,车成文又摸索着蛋糕的新口味,适应不同人群的需要,想方设法研究更多的工艺造型,不再满足于花草设计。十二生肖蛋糕是车成文研究出的新款,憨态可掬、生动活泼的造型在当时深受追捧。


  寻出路开设品牌店


  车成文属马,骨子里有一股不受羁绊、敢闯敢试的天性。2010年是车成文打工的第15个年头,饼干、面包、蛋糕没有他不会做的,他不再满足于一直当个打工仔。经过前期大量的准备,车成文筹钱在姜堰中学门口附近开起了第一家烘焙品牌店“威斯汀”,当上了老板。


  该地段聚集了各类餐饮店,面包店也不是只有车成文这一家,如何与之前的老牌蛋糕店竞争,是车成文关注的重点。


  “食品安全大于天,保证最新鲜的食材是创业根本。同时,年轻人都喜欢美观的、与众不同的蛋糕,对蛋糕的制作工艺及外观要求越来越高。”车成文把握住这些要点,把蛋糕的品质化定制作为自家店铺的核心竞争力。“食材的质量决定产品的质量,芝士、乳酪等乳制品都是从法国、德国进口,我们还会询问顾客的需求,根据他们的口味、喜好,定制出独一无二的蛋糕。并且,还定期组织员工外出学习,更是配备了蛋糕专送车,在姜堰区提供全程免费配送服务。”


  经过7年多的努力,“威斯汀”这一品牌已然打响。到2017年,车成文已在全市开了10家颇具规模的蛋糕糕点直营店,会员数量超过了8万人,并承接了各大商超、楼盘、4S店等一系列大型庆典活动用巨型蛋糕制作业务。


  谋转型创办食品公司


  “如果说一开始是喜欢做蛋糕让我的创业萌芽,那么现在是肩负的责任让我继续前行。”车成文说,员工、客户的信任,让他下定决心要把烘焙事业做大,向企业方向转型升级。


  把烘焙店做成企业,周边的朋友都不看好,劝他如今面包店的规模已经够大了,何必承担做企业的风险?然而,车成文认准泰州的烘焙市场潜力巨大,迄今还没有标准化生产企业,也没有大影响力的品牌,下定决心奋力一搏,成为行业的领头羊。


  说干就干,车成文不停地跑国内、国外市场,学习标准化生产和企业管理,他说:“那段时间铆足了劲,为了给自己增点底气,只有走出去多看看,多学习,从别人的经验那里找出路。”


  2015年,恰逢市农业开发区招商引资,车成文迎来了大展拳脚的机会,他心存感激:“我没有做企业的经验,公司能顺利提前投产离不开农业开发区领导们的帮助和支持,这里不仅投资政策好,而且服务很贴心,让我的创业没有了后顾之忧。”


  “事业就是一辈子专心做好一件事。”这是车成文经常挂在嘴边的一句话。23年来,车成文秉承着精益求精的工匠精神,深耕着热爱的烘焙事业。“未来的23年,我还会继续!”谈及未来,他满怀信心。


  



  创业门道
  1 、将一件事做精做细做透,就会有意想不到的收获。

  2、 要多站在客户角度思考问题,让自己的产品更贴心。

  3 、跟着时代的步伐走,不发展会被淘汰。



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