在线客服
 工作时间
周一至周五 :9:00-17:00
 联系方式
微信客服:xxbingg
热线电话:4006-114-770
合作联系:ebeikao@qq.com
黄秋平:不忘初心,打造享誉世界的中国烘焙潮品牌

  福建省卡尔顿食品有限公司是烘焙行业杀出的一匹黑马。


  以“打造中国烘焙潮品牌”为战略口号的卡尔顿食品仅用16个月的时间便实现破亿的营业额。这家高端烘焙品牌之所以能实现弯道超车,除了因为产品质量高外,还源于高效的执行力,科学的经营管理,创新的品牌理念。



卡尔顿食品创始人、卡尔顿食品有限公司董事长黄秋平


  在有“食品之乡”美誉的福建漳州龙海,大大小小的食品企业近200家,卡尔顿创立品牌只有3年时间。黄秋平与父辈的创业方式不同,他站上舞台为自己代言,他的形象出现在杂志、天猫、城市LED屏、广告牌等各种媒介上,就连卡尔顿的商标,也是团队根据他50岁的样子刻画出来的。


  仅用3年时间,黄秋平的形象连同品牌风靡整个烘焙行业,商业模式也成为同行竞相效仿的样本。在产值占漳州食品工业1/3的龙海,卡尔顿走出了一个品牌模式,不但撕开了全国高端烘焙的市场,还在整个食品行业急速转型的当下,成功实现了“弯道超车”。那么,他是如何做到的?


  打造中国烘焙潮品牌


  “年轻的时候,你花几千万元去买设备,轰轰烈烈干一场,到工厂不生产了以后,最后只剩下一堆废铁。想想觉得蛮可悲的。”在一次和父亲的交流当中,黄秋平被这个问题击中内心,也就是在那个时候,他才意识到,未来无形资产可能比有形资产更有价值,来得更真实。那么,“我为什么不去打造一个龙海人自己的品牌,可以走向全国,乃至全世界。”


  然而,此时,国内食品产业面临着转型滞后、原料不足、劳动力成本高、食品出口同质化严重、压价竞争、附加值不高等问题。占有漳州食品工业产值1/3的龙海市,2014年食品工业产值达300亿元,比品牌之都晋江的294亿元还多。但漳州食品企业缺少品牌支撑,产业大企业多而不强,同质化竞争严重,面临着“成长的烦恼”。


  正是在这样的背景下,黄秋平一直在寻找新的突破口,作为一个年轻的品牌,卡尔顿不能说自己是中国最强的品牌,不能说自己是最贵的品牌,所以唯一的突破口就是卡尔顿是中国烘焙最潮的品牌。“潮烘焙”=“轻烘焙”+ “鲜烘焙”+“新烘焙”,“轻烘焙”重在健康轻加工,“鲜烘焙”强调短保更健康,而“新烘焙”则是要引领新的烘焙潮流。



  坚守食品安全底线 保障产品质量


  2015年4月,卡尔顿第一款产品上市。“用最好的食材,少添加,轻烘焙,谁都不会去拒绝的一点就是新鲜。”从瑞士引进先进生产设备,特聘丹麦的技术人员,专门生产短期烘焙的产品,在产品上市后的半年内,卡尔顿在写字楼、竞品超市等终端进行试吃,通过收集消费者反馈改进产品。在工厂车间,黄秋平用八个字概括了卡尔顿的品牌精髓:己所不食,勿施于人。


  “我自己不吃,宝宝不吃,家人不吃,你怎么能卖给消费者呢?这也是经销商愿意帮我推,消费者喜欢的原因。”黄秋平表示,所谓己所不食,勿施于人,每一位企业主都应该先保证这些产品自己敢放心食用,之后才是宣传和推广。


  如何建立消费者对卡尔顿的信任,黄秋平有独门秘籍:学习一些面包房的做法,建立透明化的生产车间。比如消费者可以通过扫产品二维码,打开视频直播,看到卡尔顿一线车间的实时生产情况。“我们在车间装了100多个探头,任何生产过程都可以监控得到。一般企业的产品生产日期只有年月日,我们精细到小时和分,数据还包括温度、湿度等。”黄秋平说,这一体系可以帮助公司在出现质量问题时,可以很快地追溯到:是哪个时刻哪个环节,出了问题。”


  解决了消费者喜欢和经销商信任的问题,黄秋平在品牌上也不留余力。他亲自站在台前,为自己的烘焙品牌代言。“这样做的目的是建立一种信任感,树立一种高度,以自己的人格魅力来主导品牌,连接消费者,并由此获得粉丝。”


  黄秋平之所以认定卡尔顿必须走品牌之路,根源在于他的观念:对于一个食品企业来说,在新兴的互联网市场,渠道已经不是最重要的了,更重要的是信任和服务。当你的产品得到信任,才能获得更长久的竞争力。


  概括来说,卡尔顿的模式并没有多么复杂,通过解决信任问题,再连接渠道服务,采取电商+“店中店”的布局模式。2015年,卡尔顿的爆款产品“丹麦香颂”在天猫上线不过15分钟,就创下了销售30000件的纪录。通过线上打响品牌,带动线下消费,卡尔顿迅速占领商超、批发、零售等传统的线下渠道。


  坚持创新发展 引导消费者走健康之路


  “现在,有很多人都在模仿卡尔顿的模式,这是好事,可以将食品质造的体量撑开。”不过,当别人刚开始模仿卡尔顿走高端路线时,卡尔顿已经开启了消费迭代模式,正在以更年轻的方式,奋力向前奔跑。目前,卡尔顿正致力于做更细化的产品,2017年3月,卡尔顿旗下的子产品卡尔文,登陆中国成都糖酒会,定位儿童伴食高端品牌,受到行业瞩目。


  经历了卡尔顿的经营模式,黄秋平在实践中摸索出了更明确的方向。就像苹果手机的更新换代一样,卡尔顿已经经历了3个层级的消费产品迭代,产品品名卡尔顿1.0、2.0的产品,解决基础的口感认同,也就是好吃。在这个基础上,2017年主导的卡尔顿3.0,将在吃好吃饱的基础上,加入更多好玩、互动的成分。


  所以,黄秋平相信未来的市场不是O2O,不是B2C,而是‘Y2Y’。”所谓的Y2Y指的是“young”to“young”,只有年轻人才会知道年轻人喜欢什么,这也将是卡尔顿未来要主攻的市场。


  “对于消费者来说,当你想买的时候,随时随地都可以买得到,这是更完美、更理想的状态。”尽管在互联网时代,渠道的空间性不再局限,但通过引导消费者走健康之路,更便捷地购买到卡尔顿的产品,仍然是黄秋平今后要努力完善的方向。


  不忘初心 打造享誉世界的“中国品牌”


  “创业是一个要不断说服自己的过程,不忘初心就是这个道理。”黄秋平说,一个商业模式,往往想到的人很多,但你要比别人更快地做到,这个最难。


  “全民提升质量水平,广泛开展质量提升行动,加强全面质量管理,健全优胜劣汰质量竞争机制。质量之魂,存于匠心。要大力弘扬工匠精神,厚植工匠文化,恪尽职业操守,崇尚精益求精,培育众多“中国工匠”,打造更多享誉世界的“中国品牌”,推动中国经济发展进入质量时代。”李克强总理在第十二届全国人民代表大会第五次会议上作政府工作报告中提。


  随着消费升级以及消费需求的变化,消费者也更倾向于选择高质量的产品和个性化的品牌。


  所以卡尔顿食品打造中国烘焙潮品牌不仅适应了市场以及消费者的需求变化,更是响应了李克强总理提出的打造更多享誉世界的“中国品牌”这一号召。


  以不忘初心为本,以质量、品牌发展为核心的卡尔顿,一定会迎来更好的明天。



如果您有需要报导的消息和新闻,请通过微信或邮件发送给我们。稿件内容包括:行业动态、营销、管理、新颖观点、经验心得、技术切磋等等,只要是烘焙行业相关的文章和图片,都在欢迎之列。