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老字号稻香村勇于创新,打破中式糕点困局

  不论是在北京上海还是在中国的三四线城市,甚至是偏远地区,都少不了一家西式的面包房或者蛋糕店。因为中国人已经渐渐习惯在早上吃面包喝牛奶,过生日一定要吃生日蛋糕,下午茶需要配上一块精致西点的生活方式。传统的中式糕点日渐式微,月饼成为了国人生活中仅存的中式糕点,而且一年只吃一次。


  稻香村于清乾隆三十八年(1773年)在苏州创立,作为中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一,一直坚信只有传承经典、不断创新才能为更多消费者提供既健康又美味的中华传统糕点,才能真正将中华老字号发扬光大。


  稻香村集团执行董事长周广军认为,对于食品企业,食品安全最重要,但食品安全保障工作只是发展的第一步。在全球化竞争中,市场上糕点的种类越来越多,国人对西式糕点的接受程度越来越高,提高传统糕点品质,适应市场变化,需要进行产品和工艺的创新。


  现在人们对于糕点的要求已不是简单的好吃,还想吃出新感觉、吃出好品位。可寻遍各地市场,中式点心的选择似乎不够多,有些地方特色食品,不少是几十年不改的老样子,跟不上消费者尤其是年轻人的口味变化。但是法式糕点精美,日式果子雅致,英式布丁诱人,意式甜品独特,凭着新颖的设计、时尚的包装、地道的口感,总是让人欲罢不能。


  “我们不一味的沉浸在悠久的历史和中华老字号的品牌优势中,顺应市场的选择,顺应时代的变化,顺应消费者的需求,继承传统工艺的同时根据消费者需求随时调整产品及服务。这种快速反应,随机应变的态势使得我们与消费者形成了互动,满足了消费者的需求,更能打动消费者,形成了市场环境的良性循环。”稻香村集团销售负责人。


  稻香村重视食品企业新技术,新产品的研发能力,紧跟国际最新食品科技进行自主创新。以“玫瑰鲜花饼”为例,润燥温补的“玫瑰鲜花饼”是从苏式糕点“清水玫瑰饼”演变发展而来。玫瑰理气解郁、香气馥郁芬芳,活血散淤、性温,长时间食用能够舒发体内郁气、温养心肝血脉、疏肝健脾,调理内分泌、美容养颜。稻香村玫瑰鲜花饼在保持传统的清水玫瑰饼柔软酥脆口感的同时降低了甜度,从而降低了卡路里的摄取量,让消费者在体验美食的同时不会为摄入过多热量担忧,符合现代人健康饮食观念。稻香村近年来不断的加强食品研发能力,在传统制作工艺基础上进行改良,为消费者提供口感正宗、健康美味的糕点。


  中式糕点的种类虽然不少,但模样大同小异,颜色多为白色或偏黄色。如果只看外表,确实难以勾起消费者的购买欲;有些点心的礼盒包装看上去挺喜庆,但让人感觉不够档次。人们对点心的要求也在不断变化。以前买点心,更多考虑实惠,待客时桌上总喜欢摆得满满的。现在买点心,买的是品位,即便只放几块点心,也要显得与众不同。稻香村为迎合年轻人的喜好,推出了功夫熊猫定制款,憨厚可爱的阿宝成为了稻香村包装上的主角。如何让稻香村的糕点拿的出手?稻香村推出了多种组合的糕点礼盒,包装精美大气,是许多消费者逢年过节的送礼佳品。


  进入互联网时代以来,稻香村与时俱进积极布局“互联网+”,积极开拓线上分销渠道,经过多年积累,稻香村集团在天猫、京东、1号店等自营平台连续三年行业第一。电商渠道的销售占比逐年提高。现如今消费者可以直接在天猫稻香村食品旗舰店购买传承两百多年历史的中式糕点。



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