在线客服
 工作时间
周一至周五 :9:00-17:00
 联系方式
微信客服:xxbingg
热线电话:4006-114-770
合作联系:ebeikao@qq.com
全麦核桃巧克力软欧的做法


揉好的面团加核桃和巧克力碎



盖上布静置、发酵



卷成柱状、静置发酵



撒上全麦粉


  软欧包,最近似乎成为家庭烘焙的新宠,因为简单方便,又不用凹造型。家里正好还有一大包筋度不错的面粉,用来制作软欧包最好用。这次照例是全麦的面身加烤香的核桃,临了扔了一把耐烘烤巧克力,竟为点睛之笔。


  原料:高筋面粉450克、全麦粉65克、水335克(冰的)、盐9克、糖50克、酵母4克、葡萄籽油20克、核桃70克(烘烤过)、高溶点巧克力豆40克


  全麦核桃巧克力软欧的做法:


  1.除了葡萄籽油、核桃、巧克力豆外的所有原料混合,搅拌面团成团,加入葡萄籽油揉入面团,继续打面,直到面团表面光滑,触碰起来柔软。如果没有葡萄籽油可以改成同等分量的橄榄油或者40克黄油。


  2.切一小块面团检测筋度,能拉出一层透明薄膜即可。


  3.面团揉好,加入切碎的核桃和巧克力豆揉入面团。


  4.将面团滚圆,放入深盆中,表面盖上一块干净的布或保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。


  5.待面团发酵到原来面团二倍大即可。


  6.将面团从盆中倒出,用双手挤压排气,称量后平均切割成四块,滚圆后盖上布松弛15分钟。


  7.将面团擀开成椭圆形。


  8.从上往下卷起成柱状即可。


  9.将卷好的面团放在烤盘里,表面盖上一块干净的布,放置温暖的地方发酵到原来的二倍大。


  10.发酵完成的面团表面筛上全麦粉。


  11.用利刀斜向45度割出刀痕,烤箱提前预热至220度,放置烤箱中层烤焙20分钟即可。




如果您有需要报导的消息和新闻,请通过微信或邮件发送给我们。稿件内容包括:行业动态、营销、管理、新颖观点、经验心得、技术切磋等等,只要是烘焙行业相关的文章和图片,都在欢迎之列。