在线客服
 工作时间
周一至周五 :9:00-17:00
 联系方式
微信客服:xxbingg
热线电话:4006-114-770
合作联系:ebeikao@qq.com
教你做法式国王饼


  每年的1月6日,是基督教的重要节日主显节( L'épiphanie),也叫三王来朝节。著名的国王饼la galette des rois就是这个节日代表性的甜点。今天,就教大家一起来做国王饼!


  国王饼是法国的传统糕点,就像我们元宵吃汤圆、端午包粽子、重阳品糕一样。每年1月6日前后就是吃国王饼的时候。其实,国王饼是传统的宗教节日里为了欢迎国王而制作的饼,听起来神乎其神,其实就是杏仁奶油馅的酥皮饼。



  一起吃饼的小伙伴要在多层饼里找出“国王”或“王后”也就是一个小瓷人,找到的人可以选择自己的国王或王后给自己戴上王冠。起初,藏在国王饼里的“惊喜”是一枚蚕豆,从1870年以后就陆续被各种形状的瓷器所代替。通常会有一个纸质的皇冠跟蛋糕一起。下面,为小伙伴们准备了国王饼的制作方法。热爱烘焙的娃们准备好了没?


  其实这款经典的法式国王饼并不复杂,不过是千层面做饼皮,中间加了杏仁奶油,传统的做法会在杏仁奶油里加一些甜点奶油。


  用料:千层酥皮 14盎司(400g),分两份;杏仁霜 3/4杯;法式克林姆酱 1/4杯;黑朗姆酒 1汤匙;鸡蛋 1个;瓷偶 1个;



  小贴士:可提前准备,可冷藏1日,或冷冻1月,需要时再取出烘焙。


  做法步骤:


  1. 将两张烤盘铺上硫酸纸。

  2. 取一份酥皮,另外一份冷藏。案面撒粉,将酥皮擀成4mm厚,裁一个9寸(24cm)圆,覆盖保鲜膜,冷藏。将另一份酥皮取出,将酥皮擀成4mm厚,裁一个9又2/1寸(26cm)圆,覆盖保鲜膜,冷藏。

  3. 将杏仁霜,克林姆酱,朗姆酒拌匀,不要搅入空气。将鸡蛋在另一个碗中打散。

  4. 取出小圆酥皮,在边缘用蛋液刷一条1英寸(2.5cm)宽的边,边内倒入杏仁霜,放入瓷偶。覆盖以大圆酥皮,压紧边缘。可以用叉子压花边封闭,也可以用小刀切割,但一定要封紧。

  5. 中央顶部开一个小孔排气,用小刀在表面划一点花纹,不要刺破酥皮,并刷上蛋液,覆盖后冷藏30分钟以上。

  6. 烤箱预热475F/250C,烤架中置。

  7. 放入酥皮,转温400F/200C,烘焙40分钟左右。(如果20分钟后,上色太快,可轻轻覆盖铝箔)冷却到室温即可食用。


  当然,还有一些形状不规则或用料特殊的国王饼在法国也都颇受欢迎。(完)